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[夠臭才過關！奇葩職業「聞臭師」年收高達220萬 螺螄粉臭味由他把關][奇摩新聞][113.3.22]
廣西柳州因螺螄粉而聲名遠播，當中扮演關鍵角色就是負責把控品質的「聞臭師」，這份特殊的職業年薪可高達50萬元人民幣（約台幣220萬元）。第二代聞臭師李師傅表示，他的主要工作內容就是把關「酸筍」的品質，也就是螺螄粉的主要臭味來源。根據陸媒《山海視頻》報導，柳州作為廣西最大的工業城市，近年來因螺螄粉而受到關注，雖然各家店的製作方法各有不同，但「酸筍」這個關鍵食材卻是不可或缺的，酸筍的品質對於螺螄粉的口感和品質有著至關重要的影響，因此需要聞臭師來進行評估和把關。
李任不僅是一家知名螺螄粉品牌公司的副總，也是負責酸筍等原料採購管理的二代聞臭師。他透露，一代聞臭師透過嗅覺、視覺、觸覺和味覺等經驗性的標準來判斷酸筍的品質，但為了長久發展，保證產品質量和食品安全尤其重要，「經驗已經無法保障，所以必須借助科學手段」。他指出，二代聞臭師最大的升級就是加入了科實驗和數據分析，對酸筍的品質進行評估，確保其符合公司的標準。
「在實驗室的支持下，我們共同制定了一套酸筍儲存標準，PH值在3.0到4.0之間，粗纖維小等於10%，酸度在06.-1.6之間，色澤呈乳白色或淺黃色，在這個標準下醃製出來的酸筍才是最佳酸筍。」李師傅強調，酸筍的臭也有段位，「不合格的酸筍有一股腐臭味，一般的酸筍氣味比較刺鼻，粗纖維多，咬起來偏硬且容易塞牙縫，品質好的酸筍就臭得比較高級，有分寸感，一股沁人心脾勾人魂魄的臭香，讓人一口就上頭」。
李任坦言，聞臭師曾經是一份令人聞之色變、人人避而遠之的工作，但如今這份工作年收入卻高達50萬人民幣，吸引不少人躍躍欲試，「但每年要保證八千頓酸筍低於萬分之一的不合格率，這個壓力非常大」，所以他才會制定一套標準數據讓品質變得安全可控，聞臭師的技術也得以傳承。而李師傅的專業也讓該公司的產品在一個電商平台上日均銷售達7萬包，螺螄粉產業的發展不僅帶動了柳州的經濟成長，還催生了像聞臭師這樣的新興職業，創造無數個就業機會，同時吸引大批年輕人返鄉創業，而產業鏈的銷售收入更達到501.6億元人民幣，成為當地的一大特色產業。
※（封面圖／Canva）
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雖然說是很特別的職業，但是對於現代社會而言可是很重要設置勢必不可少的職業，畢竟這是個可以聞出危險做出預防或改進的任務啊!
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 很特別的職業，愛吃這食物的應該會比較享受吧。 連聞臭味也能得到高薪的工作，真是行行出狀元。 萬一感冒鼻塞工作不就會停擺？ 就不怕聞到鼻都不靈 很快有職業傷害阿<br><br><br><br><br><div></div> 每種職業確實很少見
薪資蠻高的
但聞臭就無法想像
需要可以忍受阿
在中國年薪還能這麼高的，不多了。 薪資蠻高的
但聞臭就無法想像
需要可以忍受阿 術業有專攻，專門試睡飯店的、專門殺豬的、專門品酒的都能出頭天！ 這真的是很特別也很特殊的職業~
不過只要有需求~就會有市場~<br><br><br><br><br><div></div> 這個聞久了會不會出問題阿?不可能都沒有風險吧?高薪哪有那麼容易賺阿!!! 隔著螢幕就覺得臭 這職業果然夠厲害 久了嗅覺會不會變啊!{:39:}{:39:}{:39:} 真是很特別的職業....厲害... 行行出狀元~靠鼻子討生活<br><br><br><br><br><div></div>
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